Todo ser vivo é formado por células que cumprem suas respectivas funções. Mesmo assim conosco como humanos. As células em nosso corpo realizam vários processos para sobreviver, incluindo a respiração. Bem, nesta fase, o açúcar contendo 6 carbonos é dividido em 2 moléculas de piruvato, cada uma das quais consiste em 3 carbonos. Este processo é denominado glicólise e ocorre no citosol.
Além disso, a molécula de piruvato é quebrada novamente por meio da respiração aeróbica e anaeróbica. A respiração anaeróbica ocorre tanto nas células de levedura quanto nas células musculares. Nas células de levedura, o piruvato é decomposto em etanol e dióxido de carbono. Enquanto isso, as células musculares convertem o piruvato em ácido lático.
Em contraste com a respiração anaeróbica, na respiração aeróbica o piruvato é completamente oxidado a dióxido de carbono e água usando oxigênio.
Hmm ... parece um pouco complicado né? Bem, para que este cérebro não ferva, vamos descobrir mais, o que exatamente se entende por glicólise e respiração anaeróbica.
Glicolise
Como mencionado anteriormente, a glicólise é o primeiro estágio da respiração celular. Este processo ocorre no citosol celular. A glicólise também é conhecida como via Embden-Meyerhof-Parnas ou via EMP. Nesse processo, ocorre um processo anaeróbico que quebra uma molécula de glicose em duas moléculas de ácido pirúvico. Os estágios do processo de glicólise podem ser vistos na imagem acima.
Se o formularmos, a reação geral da glicólise será a seguinte.
C 6 H 12 O 6 + 2 NAD + + 2 ADP + 2 Pi → 2 Ácido pirúvico + 2 ATP + 2 NADH + 2 H +
Também podemos olhar para o cálculo da glicólise com a tabela abaixo.
Respiração anaeróbica
No processo de glicólise, as condições do piruvato dependem da disponibilidade de oxigênio nas células. Com o oxigênio, as moléculas de piruvato podem entrar na mitocôndria e são oxidadas para formar dióxido de carbono e água. Mas quando não há oxigênio, o piruvato é então convertido em etanol ou ácido lático. Este processo é conhecido como respiração anaeróbica. A respiração anaeróbica que ocorre em procariotos e eucariotos unicelulares é freqüentemente chamada de fermentação. A fermentação divide-se em dois tipos, nomeadamente a fermentação alcoólica e a fermentação láctica.
A fermentação do álcool é realizada por leveduras e alguns outros microrganismos. Nesse processo, o ácido pirúvico resultante da glicólise será descarboxilado em acetaldeído por meio da enzima descarboxilase. Em seguida, na presença de hidrogênio, ocorre redução do acetaldeído com a desidrogenação do álcool enzimático para formar etanol ou álcool etílico.
Enquanto isso, a fermentação do ácido láctico é realizada por células musculares, bactérias lácticas (BAL) e alguns fungos. A fabricação de iogurte é um exemplo de fermentação de ácido lático, pois a bactéria Lactobacillus sp. conversão do açúcar da lactose em ácido láctico. O ácido láctico produzido causa a aglomeração ou coagulação do leite em iogurte. Nesse processo, o piruvato da glicólise é reduzido diretamente a ácido lático por NADH + H +. Esta reação é catalisada pela enzima desidrogenase láctica. Nenhum dióxido de carbono é produzido durante a fermentação.
