Você já viu a mamãe em casa fazendo caramelo fritando açúcar? O que vai acontecer? Na verdade, dá para ver uma mudança na forma do açúcar, certo? Onde, a aparência do açúcar frito se tornará preto acastanhado e as moléculas de açúcar (glicose) se transformarão em dióxido de carbono e vapor de água. As mudanças em questão podem ser categorizadas em duas, ou seja, mudanças físicas na aparência do açúcar e mudanças químicas na molécula de C6H12O6 (glicose) a ser quebrada em CO2 e também H2O.
Então, o que exatamente é essa mudança física e química? Vamos aprender mais sobre ambos!
Mudança Física
A mudança física é uma mudança em uma substância que não é acompanhada pela formação de um novo tipo de substância. Um exemplo de mudança física, nomeadamente misturar açúcar em água para formar uma solução de açúcar. Fisicamente, o açúcar muda de uma forma sólida para uma forma solúvel em água, mas a natureza do açúcar ainda é a mesma, que é doce. Na mudança da forma de uma substância, existem 6 tipos, a saber:
A fusão é um evento de mudança da forma de uma substância de sólida para líquida, dependendo da energia térmica. Por exemplo, a manteiga aquecida derrete ou a cera aquecida derrete.
Congelamento é um evento que altera o estado de uma substância de líquido para sólido, caso em que a substância libera energia térmica. Por exemplo, a água que é colocada no congelador se transforma em cubos de gelo ou cera derretida que pode endurecer.
A cristalização é um evento que muda o estado de uma substância de gás para sólido, a substância libera sua energia térmica. Por exemplo, transformar o vapor do ar em neve.
A evaporação é um evento que muda a forma de uma substância de líquido para gasoso, este evento requer energia térmica. Por exemplo, roupas molhadas que são secas ao sol ficarão secas ou água que for fervida e deixada ferver por muito tempo diminuirá em quantidade porque se evapora em gás.
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Sublimar é o evento de mudança de substâncias sólidas para gasosas, onde as substâncias requerem energia térmica. Por exemplo, a cânfora guardada no guarda-roupa acabará por acabar.
A condensação é um evento que altera a forma de uma substância de gás para líquido, caso em que a substância libera energia térmica. Por exemplo, gramíneas e plantas perto do solo se molhando pela manhã ou gotas de água na parte externa de um copo cheio de gelo.
Mudança química
A mudança química é uma mudança em uma substância que produz uma nova substância. Essa mudança química é permanente, o que significa que a substância da qual é formada não pode ser convertida na substância original. Exemplos são papel queimando, foguetes explodindo, mandioca se transformando em fita, ferro enferrujado e deterioração de comida.
As alterações químicas também são chamadas de reações químicas, onde existem dois termos usados, a saber, a substância original chamada de reagente ou reagente e a substância formada é chamada de produto de reação ou produto de reação. Por exemplo, se a madeira for queimada, ela produzirá carvão, a madeira é chamada de reagente e a madeira é chamada de produto de reação.
A ocorrência de uma reação química pode ser observada a partir das características que acompanham a alteração dessas substâncias, a saber:
- Mudança de cor: uma substância tem uma determinada cor dependendo da composição e do conteúdo do elemento ou composto na substância. Por exemplo, uma colher de metal colocada sobre uma chama formará uma cor preta de fumaça contendo carbono ou carvão.
- Mudança de temperatura: uma reação química ocorre devido a uma mudança na energia que acompanha uma reação química. Existem duas mudanças de temperatura que acompanham uma mudança química: o calor liberado e o calor necessário para a mudança química.
Com base nas mudanças de temperatura que ocorrem, as reações químicas são agrupadas em duas, a saber: reações exotérmicas (liberação de energia térmica) e reações endotérmicas (absorção de energia térmica).
- Precipitação: uma substância que é difícil de dissolver em um solvente de água. Por exemplo, a reação entre o nitrato de prata e o cloreto de sódio produz um precipitado branco de cloreto de prata.
- Formação de gás: existem várias mudanças químicas que produzem gás. Por exemplo, a reação de combustão que produz gás CO2 ou a reação de decomposição produz gases com cheiro pungente como o gás amônia.
